ここ数年らい、かつてないほどの”地鶏ブーム”が続いている。こうして状況下、今や日本にはすでに１５０種類以上の地鶏や銘柄鶏があると言われています。これら地鶏の中でも、肉質の良いことで広く知られている代表格が、「名古屋比内地鶏」「東京軍鶏」「名古屋コーチン」「薩摩地鶏」の４種類である。中でも、特に”日本三大地鶏”として全国的にも知名度の高いのが、「秋田比内地鶏」「名古屋コーチン」「さつま地鶏」ということで、体制が一致しているようです。

実はこの”日本三大地鶏”だが、この３種類以外にも、各地には古くから地元に根差した地鶏がたくさんあり、またそもそも”三大地鶏”いった明確な規定も資格自体がないのである。それにもかかわらず、なぜか、この３種類が一般の多くの人達に「認知」され、納得されているのが現状です。

そこで、これらの代表的な地鶏を中心にして、その特徴と美味しさを紹介します。