おはようございます。
今日の天気は晴れ時々曇り気温26度湿度94％蒸し暑い

蒸し暑い日は備長炭でも爆烈しやすい。水蒸気爆発が発生する。防ぐためには徐々に熱を加えて蒸発させればいい。爆烈は音が大きくてお客様もビックリするが、音の割にはそれほどでもない。そのために焼き場の全面に耐火ガラスが備えられているのだから安全面も十分考慮されている。安心して楽しめる。カウンター越し、ガラス越しに見るやきとりは実に興味深い。