豊かな味わいは、肉でも出汁でも楽しめる。一年を通して人気の高い鳥鍋料理

肉そのものの旨味が濃厚な地鳥は、一年を通して人気の高い鍋料理でも、その持ち味を発揮する。

地鳥を使った鍋料理では、まず鍋の具材として肉の旨みを楽しめる。引き締まった肉質の中には旨味がしっかり閉じ込められており、温められて鍋地に旨味が流れてもなお、風味豊かで、噛みしめるほどに口の中に鶏の旨味が広がる。

さらに肉だけではなく、ガラや肉から出る出汁にも自然な深いコクと良い香りがある。他の多くの鍋料理が豊富な具材の組み合わせを楽しむのに対して、地鳥で作る鍋料理では、鶏そのものの純粋な旨みを、ストレートに堪能できるのが特徴と言っていい。

地鳥の持ち味を生せる鍋料理としては、シンプルな水炊きはもちろんのこと、各地に郷土自慢の鍋料理がある。郷土の味で、様々なバリエーションが楽しめるのも大きな魅力の一つである。