石狩鍋

暖まれます！

概要

石狩鍋は、鮭の身や骨などのアラと豆腐、玉ねぎ、キャベツ、大根、椎茸、ニンジン、長ネギなどの野菜を昆布で出汁をとった味噌仕立ての汁で煮込むもの。また、汁へ酒粕を加えたり、バターや牛乳などを隠し味に使う。山椒の粉をかけて食べる。

発祥由来

明治時代に、地元の漁師が賄い料理としていた。